JAKARTA - Membuat donat kentang tidak selalu harus menggunakan alat dapur lengkap.
Dengan teknik sederhana dan takaran sendok, donat kentang tetap bisa dibuat di rumah dengan hasil lembut dan mengembang. Resep ini cocok bagi pemula, anak kos, maupun siapa saja yang ingin mencoba membuat donat tanpa ribet, namun tetap mendapatkan tekstur fluffy yang khas.
Donat kentang dikenal memiliki cita rasa gurih dengan tekstur lebih empuk dibandingkan donat biasa. Kandungan kentang di dalam adonan berfungsi menjaga kelembapan sekaligus membuat donat terasa lebih lembut saat digigit. Menariknya, karakter tersebut tetap bisa diperoleh meski adonan diuleni secara manual tanpa bantuan mixer.
Dengan mengikuti tahapan yang tepat serta memperhatikan proses fermentasi, donat kentang takaran sendok ini dapat menjadi camilan rumahan yang lezat dan ekonomis. Berikut resep lengkap beserta tips agar hasilnya tidak bantat.
Bahan Donat Kentang Takaran Sendok (Tanpa Mixer)
Berikut daftar bahan yang digunakan untuk membuat donat kentang dengan ukuran sendok:
Tepung terigu protein tinggi: 25 sendok makan (±250 gram)
Ragi instan: 1 sendok teh (±3 gram)
Gula pasir: 3 sendok makan (±45 gram)
Susu bubuk: 2 sendok makan (±15 gram)
Kentang kukus, dihaluskan: 100 gram (±1 buah ukuran sedang)
Telur ayam: 1 butir ukuran sedang
Margarin: 2 sendok makan (±30 gram)
Garam: 1/2 sendok teh
Air putih hangat: 10 sendok makan (±60 ml)
Cara Membuat Donat Kentang agar Fluffy Meski Tanpa Mixer
Kukus kentang hingga matang, lalu haluskan selagi masih hangat agar mudah tercampur.
Campurkan air hangat, 1 sendok makan gula pasir, dan ragi instan ke dalam gelas. Aduk sebentar, tutup, dan diamkan sekitar 10 menit hingga berbusa.
Dalam wadah besar, masukkan tepung terigu, sisa gula pasir, telur, kentang halus, dan larutan ragi yang sudah aktif.
Aduk adonan hingga tercampur, lalu uleni sampai setengah kalis.
Masukkan garam dan margarin, kemudian uleni kembali selama 10–15 menit hingga adonan kalis dan elastis.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bulatkan hingga permukaannya halus.
Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik, lalu diamkan selama 15–20 menit.
Gulingkan adonan ke tepung kering, pipihkan, dan lubangi bagian tengahnya.
Tutup kembali dan diamkan selama 50–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
Goreng donat dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Setelah donat dingin, gulingkan ke dalam campuran gula halus dan susu bubuk vanila.
Tips agar Donat Kentang Tidak Bantat
Agar donat kentang memiliki tekstur yang lembut dan mengembang sempurna, beberapa hal penting perlu diperhatikan. Penggunaan kentang kukus membantu menjaga kadar air adonan sehingga donat tidak kering. Kentang sebaiknya dihaluskan saat masih hangat agar mudah tercampur.
Tepung terigu protein tinggi berperan dalam membentuk struktur adonan yang elastis. Selain itu, proses pengulenan menjadi kunci utama. Adonan harus diuleni hingga benar-benar kalis agar fermentasi berjalan optimal.
Penambahan garam dan margarin sebaiknya dilakukan setelah adonan setengah kalis. Hal ini bertujuan agar ragi tidak terhambat saat bekerja. Waktu fermentasi juga perlu diperhatikan agar donat mengembang maksimal sebelum digoreng.
Ide Isian dan Topping Donat Kentang
Donat kentang dapat dikreasikan dengan berbagai topping sesuai selera. Topping sederhana seperti gula halus atau meses cokelat tetap menjadi favorit. Gula halus sebaiknya ditaburkan setelah donat dingin agar tidak meleleh.
Untuk variasi lain, donat bisa dilapisi glaze cokelat, stroberi, atau green tea. Glaze dibuat dengan melelehkan cokelat batangan atau cokelat putih, lalu dicelupkan ke permukaan donat. Tambahan remahan biskuit atau parutan keju juga bisa memberikan rasa yang lebih menarik.
Penyebab Donat Kentang Bantat
Beberapa faktor umum yang menyebabkan donat kentang bantat antara lain:
Ragi tidak aktif atau sudah kedaluwarsa
Suhu air untuk ragi terlalu panas atau terlalu dingin
Proporsi ragi tidak tepat
Adonan kurang kalis
Waktu fermentasi terlalu singkat atau terlalu lama
Garam dicampur bersamaan dengan ragi
Jumlah cairan kurang
Minyak goreng belum cukup panas
Cara Menyimpan Donat Kentang agar Awet
Donat kentang sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Untuk konsumsi cepat, donat dapat disimpan di suhu ruangan selama 1–2 hari.
Jika disimpan di kulkas, donat dapat bertahan hingga 3–4 hari. Sementara untuk penyimpanan jangka panjang, donat kentang bisa dibekukan di freezer dan tahan hingga 3 bulan.
