JAKARTA - Menikmati hidangan khas Minang di rumah kini bukan hal yang sulit, termasuk gulai tunjang yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah.
Bagi banyak orang, menu ini identik dengan sajian di rumah makan Padang yang menggugah selera sejak suapan pertama.
Gulai tunjang sendiri merupakan olahan kaki sapi yang dimasak dalam kuah santan kental dengan bumbu khas. Tekstur kenyal dari tunjang berpadu sempurna dengan kuah gurih pedas, menciptakan sensasi makan yang memuaskan. Tak heran jika hidangan ini menjadi salah satu menu favorit yang selalu dicari.
Selain rasanya yang lezat, tunjang juga dikenal mengandung kolagen yang bermanfaat untuk kesehatan kulit dan sendi. Namun, karena menggunakan santan, hidangan ini cukup tinggi lemak sehingga sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Meski sering dianggap sulit dibuat, sebenarnya gulai tunjang bisa dimasak sendiri di rumah dengan langkah yang tepat. Berikut resep lengkap yang bisa kamu ikuti untuk menghadirkan cita rasa khas rumah makan Padang di dapur sendiri.
Informasi Resep dan Kandungan Gizi
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 90–120 menit
Total Waktu: ±2 jam
Porsi: 4–5 orang
Perkiraan Kandungan Gizi (per porsi)
Kalori: ±400–500 kkal
Protein: 20–25 gram
Lemak: 30–35 gram
Karbohidrat: 8–12 gram
Bahan Utama dan Bumbu Halus
Bahan Utama:
500 gram tunjang (kikil sapi), bersihkan
1 liter santan dari kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Langkah Memasak Gulai Tunjang Empuk
-Rebus Tunjang
Rebus tunjang hingga empuk, lalu potong sesuai selera. Proses ini penting agar tekstur tidak alot.
-Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
-Masak Kuah Gulai
Tuang santan ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
-Masukkan Tunjang
Masukkan potongan tunjang ke dalam kuah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
-Koreksi Rasa
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga rasa benar-benar meresap.
Tips Penyajian agar Lebih Nikmat
Gulai tunjang paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat, sayur daun singkong dan kerupuk. Perpaduan ini membuat cita rasa gulai semakin lengkap dan memuaskan.
Agar hasil maksimal, pastikan tunjang benar-benar empuk sebelum dimasak bersama kuah santan. Selain itu, gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna tanpa membuat santan pecah.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menghadirkan gulai tunjang dengan rasa autentik seperti di rumah makan Padang. Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga atau saat momen spesial bersama orang terdekat.
Yuk, coba resep ini di rumah dan nikmati sensasi pedas gurih khas Minang yang bikin nafsu makan meningkat.