JAKARTA - Perayaan Idul Fitri di Indonesia tidak hanya identik dengan hidangan utama seperti ketupat atau opor ayam, tetapi juga dengan beragam kue kering yang tersaji di ruang tamu.
Kue-kue ini biasanya disiapkan untuk menjamu tamu yang datang bersilaturahmi. Salah satu jenis yang banyak disukai adalah kue Lebaran berbahan cokelat dan kacang karena perpaduan rasanya yang manis sekaligus gurih.
Kombinasi cokelat dengan kacang tanah atau kacang mede memberikan rasa khas yang disukai berbagai kalangan. Tekstur renyah dari kue kering yang dipadukan dengan aroma cokelat membuatnya menjadi camilan yang sering habis lebih dulu saat hari raya.
Tradisi menyajikan kue kering saat Lebaran di Indonesia sebenarnya memiliki sejarah panjang. Kebiasaan ini berkembang sejak masa kolonial Belanda pada abad ke-19 hingga ke-20. Pada masa tersebut, masyarakat mulai mengenal kue kering khas Eropa yang disebut "koekjes". Seiring waktu, kue-kue tersebut mengalami adaptasi dengan bahan dan selera lokal sehingga melahirkan berbagai variasi kue Lebaran yang dikenal saat ini.
Selain menjadi hidangan, pembuatan kue Lebaran juga sering dilakukan bersama keluarga. Kegiatan ini menjadi momen kebersamaan yang mempererat hubungan antaranggota keluarga menjelang hari raya. Kue kering juga sering dijadikan bingkisan untuk kerabat atau tetangga sebagai bentuk silaturahmi.
Berikut beberapa resep kue Lebaran cokelat kacang yang dapat menjadi pilihan untuk melengkapi hidangan saat Idul Fitri.
1. Kue Kering Coklat Kacang Mede
Kue kering ini memadukan rasa cokelat dengan gurihnya kacang mede, menghasilkan camilan yang terasa lebih istimewa. Teksturnya renyah dengan aroma cokelat yang cukup kuat sehingga cocok dijadikan sajian spesial saat Lebaran.
Bahan-bahan:
150 gram mentega
100 gram margarin
100 gram gula halus
50 gram kacang mede sangrai, haluskan
150 gram tepung terigu protein rendah
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
25 gram tepung maizena
Kacang mede belah dua untuk hiasan
Cara membuat:
Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga tercampur rata.
Masukkan kacang mede halus, tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang, cokelat bubuk, dan tepung maizena.
Aduk adonan hingga merata.
Diamkan adonan dalam kulkas sekitar 15 menit.
Keluarkan adonan lalu cetak sesuai bentuk yang diinginkan.
Tambahkan kacang mede belah dua di atasnya sebagai hiasan.
Panggang dalam oven sekitar 40 menit hingga matang.
2. Kue Kering Coklat Kacang Tanah
Jenis kue ini menggunakan kacang tanah sebagai bahan utama yang memberikan rasa gurih khas. Perpaduan cokelat dan kacang membuat kue ini menjadi favorit banyak orang.
Bahan-bahan:
200 gram margarin
500 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
2 butir telur
100 gram cokelat bubuk
50 gram tepung maizena
200 gram kacang tanah sangrai dan haluskan
1/2 sendok teh vanili
1/2 sendok teh baking powder
Cara membuat:
Kocok margarin, gula pasir, dan telur hingga mengembang.
Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, tepung maizena, vanili, dan baking powder.
Tambahkan kacang tanah halus lalu aduk hingga adonan dapat dibentuk.
Ambil adonan lalu bentuk sesuai selera.
Tata di loyang yang sudah diolesi margarin.
Panggang dalam oven hingga matang.
3. Thumbprint Cookies Coklat Kacang
Thumbprint cookies memiliki ciri khas cekungan di bagian tengah yang biasanya diisi dengan selai cokelat. Kacang cincang yang menempel di bagian luar memberikan tambahan tekstur renyah.
Bahan-bahan:
150 gram mentega atau margarin
120 gram gula halus
1 kuning telur
20 gram susu bubuk
20 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
225 gram tepung terigu protein rendah
Selai cokelat secukupnya
Kacang tanah sangrai cincang kasar secukupnya
1 putih telur untuk olesan
Cara membuat:
Kocok mentega atau margarin dan gula halus hingga lembut.
Masukkan kuning telur lalu aduk rata.
Tambahkan susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan tepung terigu.
Aduk hingga menjadi adonan.
Bentuk adonan bulat kecil lalu buat cekungan di tengahnya.
Olesi bagian pinggir kue dengan putih telur lalu gulingkan ke kacang cincang.
Isi cekungan dengan selai cokelat.
Panggang dalam oven suhu 125 derajat Celsius selama 15–20 menit hingga matang.
4. Lidah Kucing Cokelat Kacang
Kue lidah kucing dikenal memiliki bentuk panjang dan tipis dengan tekstur renyah. Penambahan cokelat dan kacang memberikan rasa yang berbeda dari lidah kucing klasik.
Bahan-bahan:
150 gram margarin
70 gram gula halus
50 gram cokelat masak pekat leleh
115 gram tepung terigu protein rendah
15 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
6 putih telur
50 gram gula halus untuk putih telur
75 gram kacang tanah sangrai cincang kasar
Cara membuat:
Kocok margarin hingga putih.
Tambahkan gula halus lalu kocok rata.
Masukkan cokelat masak pekat leleh lalu aduk rata.
Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder yang telah diayak.
Kocok putih telur hingga setengah mengembang lalu tambahkan gula halus.
Campurkan putih telur ke dalam adonan margarin dan aduk perlahan.
Masukkan adonan ke kantung segitiga lalu semprotkan di loyang.
Taburi kacang cincang di atasnya.
Panggang dalam oven suhu 150 derajat Celsius selama sekitar 17 menit hingga matang.
5. Kue Semprit Cokelat Kacang
Kue semprit memiliki bentuk bunga yang cantik dengan tekstur renyah. Penambahan cokelat dan kacang memberikan variasi rasa yang lebih kaya.
Bahan-bahan:
300 gram margarin
200 gram gula halus
1 butir kuning telur
450 gram tepung terigu protein rendah
40 gram tepung maizena
30 gram cokelat bubuk
Kacang cincang secukupnya
Cara membuat:
Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
Masukkan kuning telur lalu aduk rata.
Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan cokelat bubuk yang telah diayak.
Jika menggunakan kacang sebagai campuran, masukkan ke dalam adonan.
Masukkan adonan ke dalam spuit lalu cetak bentuk bunga di loyang.
Taburkan kacang di atasnya jika digunakan sebagai topping.
Panggang dalam oven suhu 140 derajat Celsius selama sekitar 35 menit hingga matang.
6. Kue Putri Salju Cokelat Kacang
Kue putri salju dikenal memiliki tekstur lembut dan lumer di mulut. Sentuhan cokelat dan kacang memberikan rasa manis yang khas.
Bahan-bahan:
200 gram margarin
70 gram gula halus
1 butir kuning telur
30 gram cokelat bubuk
30 gram tepung maizena
30 gram susu bubuk
250 gram tepung terigu protein rendah
Kacang tanah sangrai halus (opsional)
Gula dingin untuk baluran
Cara membuat:
Campur margarin dan gula halus lalu kocok selama 1–2 menit.
Masukkan kuning telur lalu kocok kembali.
Saring cokelat bubuk, maizena, dan susu bubuk kemudian masukkan ke dalam adonan.
Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dibentuk.
Jika menggunakan kacang halus, campurkan ke dalam adonan.
Bentuk adonan menjadi bulan sabit atau bulat.
Panggang dalam oven hingga matang.
Setelah dingin, baluri kue dengan gula dingin.
7. Kue Kering Cokelat Kacang Tanpa Oven
Resep ini cocok bagi yang tidak memiliki oven. Proses pembuatannya cukup sederhana karena hanya memanfaatkan proses pendinginan hingga kue mengeras.
Bahan-bahan:
250 gram cokelat batang
500 gram kacang tanah kupas
20 gram margarin
Cokelat putih secukupnya untuk topping
Cara membuat:
Sangrai kacang tanah hingga matang lalu kupas kulit arinya.
Sangrai kembali sekitar 15 menit agar kacang lebih renyah.
Cincang cokelat batang lalu lelehkan di atas air mendidih sambil diaduk.
Tambahkan margarin ke dalam cokelat leleh lalu aduk rata.
Campurkan kacang tanah sangrai ke dalam lelehan cokelat.
Tuang adonan ke dalam cetakan atau loyang yang dialasi kertas roti.
Dinginkan di dalam kulkas hingga mengeras.
Setelah mengeras, potong-potong sesuai selera.
Berbagai resep kue Lebaran cokelat kacang tersebut dapat menjadi pilihan untuk melengkapi sajian saat Idul Fitri. Selain mudah dibuat, kue-kue ini juga memiliki rasa manis dan gurih yang cocok dinikmati bersama keluarga maupun tamu yang datang bersilaturahmi.