JAKARTA - Kreasi resep brongkos sayur sederhana berbalut kuah bercita rasa gurih serta kaya rempah dapat dijadikan opsi alternatif menu makan siang kaya kandungan serat.
Kehadiran tambahan variasi sayuran seperti buncis, labu siam, hingga kacang tolo kian menyemarakkan kelezatan cita rasa pada sajian brongkos. Terlebih lagi, proses pengolahannya pun terbilang praktis dan mudah.
Kamu hanya perlu menyiapkan deretan bahan utama serta bumbu penyedapnya saja. Merujuk pada panduan Sajian Sedap, silakan simak resep brongkos sayur sederhana yang gampang dipraktikkan serta sangat ideal bagi pemula.
Resep brongkos sayur Bahan utama 300 gram daging sandung lamur, potong 1,5x1,5 cm. 125 gram kacang tolo, rebus hingga matang. 350 gram labu siam, potong kotak. 150 gram buncis, potong 2 cm. 2 lembar daun salam. 2 lembar daun jeruk purut. 2 cm lengkuas, memarkan. 1.500 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa. 5 sendok teh garam. 6 sendok teh gula pasir. 2 sendok makan minyak, untuk menumis.
Bumbu halus: 5 buah keluak, ambil dagingnya, rendam di dalam air panas. 3 butir kemiri, sangrai. 8 butir bawang merah. 3 buah cabai merah besar. 2 cm kencur. 2 cm jahe. 1 sendok makan ketumbar.
Cara membuat brongkos: Rebus daging di dalam 1.000 ml air sampai empuk. Ambil kaldunya 500 ml. Sisihkan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan daging. Aduk hingga daging terbalut bumbu. Tuang kaldu dan santan. Bubuhi garam dan gula. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kacang tolo, labu siam, dan buncis. Masak sampai bumbu meresap.