JAKARTA — Sajian tongseng kambing dapat diolah sendiri di rumah. Olahan ini mengandalkan kuah berbahan santan yang dipadukan dengan ragam rempah seperti cabai, kunyit, jahe, ketumbar, hingga serai.
Simak panduan resep tongseng kambing secara lengkap, merujuk dari Buku Variasi Masakan Kambing karya Tim Dapur DeMedia terbitan DeMedia, Rabu (9/9/2026).
Resep Tongseng Kambing
Bahan:
500 gram daging kambing, potong ukuran 2 x 3 sentimeter (cm) dengan ketebalan 1 cm
200 gram kol, iris kasar
15 buah cabai rawit merah
1 buah tomat, belah menjadi delapan bagian
800 mililiter santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula putih
Bumbu Lainnya:
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 sendok makan kecap manis
Cara Membuat Tongseng Kambing:
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai mengeluarkan aroma harum. Masukkan potongan daging kambing, lalu aduk sampai warnanya berubah.
Tuangkan cabai rawit merah beserta santan. Aduk perlahan hingga adonan kuah mendidih.
Tambahkan kecap manis, lalu lanjutkan memasak hingga volume kuah menyusut.
Masukkan irisan kol dan tomat, kemudian aduk sampai tampak layu.
Angkat masakan tongseng kambing dan hidangkan selagi hangat.